Alvleesklierontsteking

U heeft van uw arts gehoord dat u een alvleesklierontsteking heeft (gehad). Het is belangrijk om uw voeding weer op te bouwen. 

De alvleesklier speelt een belangrijke rol bij het verteren van voedsel. De alvleesklier maakt sappen aan met veel enzymen. Deze sappen gaan naar de darmen, waar de enzymen voedsel helpen verteren. Bij een alvleesklierontsteking worden de enzymen al in de alvleesklier actief. Dit hoort pas in de darm te gebeuren. Hierdoor kan de alvleesklier zichzelf beschadigen en ontstoken raken.

Het is veilig om te eten. Begin met zachte, vetarme voeding. De alvleesklier maakt enzymen aan die vet verteren. Door vet te beperken en langzaam op te bouwen, ziet u wat u kunt verdragen.  

Het is belangrijk om voldoende voeding binnen te krijgen. Uw lichaam heeft bij ziekte meer energie, eiwitten en andere voedingsstoffen nodig om te herstellen.

Eiwit

Eiwitten helpen bij de opbouw en het behoud van spieren. Bij ziekte is eiwit de belangrijkste voedingsstof voor herstel. Eiwit zit in veel verschillende voedingsmiddelen. Voorbeelden zijn vlees, vis, kip, vleesvervangers, ei, noten, kaas en melkproducten. Ook peulvruchten zoals bruine bonen, erwten en linzen bevatten veel eiwit. 

• Start met een vetbeperkte voeding. 
• Eet 6 kleine maaltijden per dag. De alvleesklier wordt zo minder belast.
• Neem bij elke maaltijd en elk tussendoortje een eiwitrijk product.
• Alcohol wordt sterk afgeraden. 

Broodmaaltijden

• Eet liever geen vette broodsoorten zoals croissants en koffiebroodjes. Andere broodsoorten zijn wel toegestaan.

Vetten

• Kies voor halvarine op brood.
• Bij het bakken en braden kunt u een scheutje olijfolie of vloeibaar bak- en braadvet gebruiken.
• Vermijd roomboter, frituurvet, rundvet, kokosolie/-vet en andere vaste vetten.

Melk, melkproducten en kaas

• Kies voor magere kaassoorten, zoals 20+ of 30+ kaas, smeerkaas of cottage cheese.
• Gebruik magere of halfvolle melkproducten.
• Gebruik als u dat wilt een scheutje magere koffiemelk.

Vlees en vleeswaren

• Het advies is om niet meer dan 300 gram vlees per week te eten (waarvan maximaal 100 gram rood vlees). Tijdens een periode van ziekte kan het advies vanuit de diëtist tijdelijk afwijken van deze richtlijn. 
• Kies voor magere vleeswaren zoals rookvlees, rosbief, runderrollade, achterham, varkensfricandeau, casselerrib, magere corned beef, grillham, ardennerham, kiprollade, kalkoenfricandeau en filet americain.
• Gebruik magere, ongepaneerde vleessoorten, zoals tartaar, runderpoulet, biefstuk, rosbief, magere runderlappen, stooflappen, rundergehakt, runderrollade, varkenshaas, hamlap, blinde vink, hachee en goulash.
• Vermijd vette vleeswaren zoals cervelaatworst, andere soorten worsten, paté, pasteien, balkenbrij, spek, boterhamworst en gebraden gehakt.
• Vermijd vet, gepaneerd vlees, zoals vet rundvlees, vet varkensvlees, schapenvlees, alle worstsoorten, hamburgers, frituursnacks en spek.
• Wild en gevogelte zijn geen probleem. 

Overig broodbeleg

• Bijna al het andere broodbeleg is toegestaan, behalve noten- en chocoladepasta en pindakaas.

Vis, schaal- en schelpdieren

• Magere, ongepaneerde en niet-gebakken vis, schaal- en schelpdieren zoals kabeljauw, schelvis, koolvis, wijting, tong, mosselen, krab, schol en tonijn vers of in water zijn toegestaan.
• Vermijd vette, gepaneerde en gebakken vis zoals kibbeling, zalm, makreel, haring, paling, rolmops, bokking, sardientjes, forel en tonijn in olie.

Eieren

• Beperk het gebruik van eieren tot 2 tot 3 per week.

Jus, saus en dressing

• Kies voor saus en jus gemaakt van magere bouillon (eventueel gebonden met bloem of maïzena). Een andere optie is een sausje van magere yoghurt of kwark met kruiden en specerijen.
• Vermijd vette jus, ragout en sauzen die gebonden zijn met een roux, slasaus, halvanaise, yogonaise, fritessaus, mayonaise, olie en kant-en-klare dressing met olie.

Groente en fruit

• Alle groenten zonder boter, margarine of sausjes zijn toegestaan.
• Diepvriesgroenten à la crème zijn niet toegestaan. Overige diepvriesgroenten zijn wel toegestaan. 
• Alle soorten fruit zijn toegestaan.

Aardappelen, rijst en pasta

• Kies voor gekookte aardappelen, puree, stamppotten (zonder boter of margarine), gekookte rijst, pasta, mie of mihoen.
• Vermijd gebakken aardappelen, friet en aardappelkroketten.

Tussendoortjes

• Kies hartige tussendoortjes zoals zoute stengels, zoute biscuits, Japanse mix, popcorn, soepstengels.
• Vermijd gefrituurde snacks, kaaskoekjes, noten, chips en saucijzen- en worstenbroodjes.
• Als u kiest voor zoete tussendoortjes, kies dan voor biscuitjes, Café Noir-koekjes, lange vingers, kaneelbiscuit, rijstwafels, vruchtenkoekjes, pepermunt, kauwgom, schuimpjes, zuurtjes en waterijs.
• Vermijd alle andere soorten koekjes, gebak van bladerdeeg, crèmegebak, gebak met slagroom, chocoladebonbons, marsepein, nougat en roomijs.

Soepen

• Gebruik magere bouillon of heldere soep.
• Vermijd vette bouillon en soepen zoals erwtensoep met worst en bonensoep uit blik.

Dranken

• Alle dranken zijn toegestaan, behalve alcohol. 

Gebruik deze adviezen bij het opbouwen van uw voeding. Als u dit goed verdraagt, probeer dan terug te gaan naar uw normale eetpatroon.

Alvleesklierenzymen zijn medicijnen die helpen bij de vertering van vet. Als uw alvleesklier niet goed werkt, kan uw arts deze enzymen voorschrijven. Uw arts of diëtist helpt u met het bepalen van de juiste dosering. Samen kijkt u naar wat het beste past bij uw voedingspatroon. Als u alvleesklierenzymen gebruikt, hoeft u geen vetbeperkt dieet te volgen.

Heeft u na het lezen van deze informatie nog vragen? Stel uw vragen tijdens het eerstvolgende bezoek of bel naar: